Es la mañana temprano y el sol, en invierno, tarda en calentar. Como ellas lo saben, nos esperan con aroma a galletitas recién horneadas, mate y una gran sonrisa. Marta, Yanina y María Angélica son las hacedoras de los alfajores (cuadrados) Estaful, elaborados en lo que fue la estación de ferrocarril de Fulton, pueblo ubicado a 40 km de Tandil (por ruta 74) y que hoy cuenta con 71 habitantes. “Seguimos amasando con el palote y bañando cada alfajor a mano, por eso tienen tanto chocolate”, aseguran mientras probamos el que tiene sabor a limón y otro con aires de café.
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Entre mate y mate nos cuentan cómo es la rutina de trabajo de este emprendimiento que encanta a los turistas y que complementa sus economías familiares. “Nuestra idea es ofrecer circuitos alternativos a los paseos tradicionales de la zona”, explica María Elena Valdez, asesora técnica del grupo de Turismo Rural Tandil apoyado por el INTA. “Y sobre todo, favorecer lo asociativo y brindarle oportunidades a la mujer rural y generar productos atractivos para el visitante.”
Cocina y cordialidad
Seguimos con la mujeres como protagonistas porque apenas unos metros más allá nos encontramos con el almacén Adela, que cumple con las funciones del antiguo establecimiento de campo como lugar de encuentro, de música y de reunión, y dirigido por Romina y Susana, madre e hija.
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Nota publicada en la edición 526 de Weekend, julio de 2016. Si querés adquirir el ejemplar, pedíselo a tu canillita o llamá al Tel.: (011) 5985-4224. Para suscribirte a la revista y recibirla sin cargo en tu domicilio, clickeá aquí.
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