En México apuestan por la carpa, el pez más abundante en los criaderos 2z3e5x

La noticia llegó de la Secretaría del Campo del Estado de México, quien señaló que en el Centro Acuícola Tiacaque se producían más de 40.000.000 de carpas al año. Este sitio, ubicado en Jocotitlán, aprovechaba que este pez es capaz de poner cien veces más huevos que otras variedades como la tilapia o la trucha. La información no deja de sorprendernos, en un país como Argentina donde la especie ha ganado adeptos desde lo deportivo, pero aún no ha crecido en lo gastronómico.

Según señala la nota del portal Antena 125, en este Centro reproducen las carpas durante las épocas de primavera y verano en diferentes tandas, conforme van creciendo y, cuando alcanzan un buen tamaño y están listas para reproducirse, se colocan en un estanque 40 hembras que desovan y 60 machos que inseminan los huevecillos. Estos, ya inoculados, se adhieren a una tela de mosquitero donde al cabo de cinco o siete días eclosionan. Los números hablan por sí solos. Una hembra en dicho estanque es capaz de poner entre 100 a 200.000 huevos en un desove, por lo que en una semana podrían nacer 2.000.000 de alevinos de carpa con un margen de sobrevivencia de 80 a 90 por ciento. En Tiacaque, la meta es producir 46.6 millones de carpas de tres especies: Barrigona, Tata y Espejo o Israel que son valoradas por su valor nutricional y bajo precio. Este centro es reconocido a nivel nacional por ser el mayor productor de crías de carpas, lo que ha posicionado al estado de México como el primer lugar nacional en producción de la especie en los últimos años.

En México, los productores han encontrado un valor agregado al vender los huevos hasta en $ 120  por kilo, pues se usan para preparar diversos platillos en restaurantes. Los registros sobre el cultivo de ciprínidos, grupo de peces al que pertenecen las carpas, se remontan a más de dos mil años, y en este país azteca, se inició a mediados del siglo XIX, con la introducción de la carpa común desde Europa. Posteriormente, se realizaron otras importaciones por el gobierno federal con el objeto de mejorar la calidad de la dieta proteica y propiciar fuentes de trabajo en poblaciones rurales.