La torre de huevos de Pascua del Llao Llao que luego los chefs rompen y comparten con los huéspedes. Foto: Patricia Daniele 156i2n
El Refugio de Arelauquen, para comer rico mirando las estrellas. Foto: Patricia Daniele 6p82s
Carlos, maestro chocolatero de El Turista. Lo pueden encontrar en el gran local de la calle Mitre. Foto: Patricia Daniele 434157
Marías, segunda generación a cargo de Mamuschka chocolates. Foto: Patricia Daniele 1r5f2o
Fondue en El Refugio de Arelauquen, una experiencia que hay que disfrutar en Bariloche. Foto: Patricia Daniele 233s6n
Variedad de platos para marinar con otras tantas variedades de cervezas artesanales en Manush, en pleno centro de Bariloche. Foto: Patricia Daniele i2j53
Variedad de platos para marinar con otras tantas variedades de cervezas artesanales en Manush, en pleno centro de Bariloche. Foto: Patricia Daniele i2j53
Miles de huevos de pascua en los escaparates de Rapa Nui del centro de Bariloche. Foto: Patricia Daniele v6z5f
Hasta una humilde sopa de zapallo es deliciosa y reconfortante. Esta vez en el restaurante del céntrico hotel Hampton by Hilton. Foto: Patricia Daniele 6n285d
Soria Moria, frente al Llao Llao, es un centro cultural que abre en temporada. Fue una de las primeras casas de Bariloche. Foto: Patricia Daniele 6y4u6r
Soria Moria, frente al Llao Llao, es un centro cultural que abre en temporada. Fue una de las primeras casas de Bariloche. Foto: Patricia Daniele 6y4u6r
El resturante Anima, frente al Circuito Chico, es una joya oculta que vale la pena visitar. Comandado por Leandro y Flor. Foto: Patricia Daniele d22f
El resturante Anima, frente al Circuito Chico, es una joya oculta que vale la pena visitar. Comandado por Leandro y Flor. Foto: Patricia Daniele d22f
El resturante Anima, frente al Circuito Chico, es una joya oculta que vale la pena visitar. Comandado por Leandro y Flor. Foto: Patricia Daniele d22f
Quiven Patagonian Kitchan tiene una propuesta joven y orgánica en una sucesión de platos deliciosos en un ambiente inmejorable. Foto: Patricia Daniele 3v273u
Quiven Restaurante tiene una propuesta joven y orgánica en una sucesión de platos deliciosos en un ambiente inmejorable. Foto: Patricia Daniele 696e2j
Quiven Restaurante tiene una propuesta joven y orgánica en una sucesión de platos deliciosos en un ambiente inmejorable. Foto: Patricia Daniele 696e2j
Deliciosos platos componen el menú degustación de Quiven Restaurante. Foto: Patricia Daniele 1563j
Ositos de chocolate en la fábrica de Mamushka. Foto: Patricia Daniele 253q2w
Deliciosos platos componen el menú degustación de Quiven Restaurante. Foto: Patricia Daniele 1563j
Bariloche: un destino gourmet inesperado 477156
Cuna del chocolate y los ahumados, también sede de la cerveza artesanal, pero en los últimos años se instalaron restaurantes jóvenes y dinámicos que ofrecen deliciosos menús de pasos que tientan por los ojos y el paladar. 1g4zm
Por Patricia Daniele 4p682b
El otoño se presta para disfrutar con tiempo de un buen plato. Y Bariloche hace seis años que comenzó a ofrecer más propuestas gourmet, con menús de varios pasos, trucha o fondue para saborear en buena compañía. Uno de los productos que más creció en la zona es la elaboración de cerveza artesanal, con una infinita variedad de combinaciones y que tiene su propio barrio cerca del Club Andino. En Manush, por ejemplo, maridan su especialidad negra con cacao (que no es dulce) o la rojiza honney con gusto a flores por la miel, con un soberbio plato de hombro de cordero. La carne se deshace al tocarla con el tenedor.
Además la trucha está siempre presente en el menú y es la indiscutida ganadora en las cartas de Almado (frente al lago) y en el restaurante Punto Panorámico, donde las espectaculares vistas igualan su deliciosa cocina.
Un lugar insuperable por lo pintoresco es El Refugio de Arelauquen (foto arriba) un restaurante pequeño y acogedor ubicado en la cima de la montaña de un barrio privado, al que se sube exclusivamente en 4x4. Allí, iluminados por las velas y el hogar, mientras afuera las estrellas son dueñas del paisaje, adentro el clima es festivo y la fondue de queso (acompañada por cazuelas de zanahoria caramelizada, salchicha, papas cocidas, manzana y jamón en cubos y, por supuesto, pan casero), bien regada, compite con la de chocolate, espesa, para disfrutar con fruta. Un placer interminable.
Pero hay dos restaurantes nuevos, de pocos cubiertos y comandados por gente joven, que son la nueva joya junto al Nahuel Huapi: Quiven y Anima. En ambos los chefs preparan exclusivamente un menú de platos que maridan con vinos de primer nivel, combinando especialidades locales con sus experiencias cocinando por el mundo. Con una atención especial y muy dedicada, en Quiven Patagonia Kitchen House, Pablo Quiven sonríe en su cocina abierta mientras prepara cada plato inspirado en la cocina molecular, combinando entre los que se destaca el Espiral de palta con huevos de codorniz y vegetales aderezados, que parece un cuadro que un plato y es delicioso. El otro, Anima, está frente al Circuito Chico y abre de miércoles a sábado por la noche. Allí Leandro en la cocina y Flor en la solícita atención ,comparten sus propuestas de carnes, mariscos y verduras a las brasas, con alguna impronta barcelonesa como la sobrasada, en una sucesión interminable de cosas ricas y en un ambiente muy cálido. No dejan nada librado al azar.
Estas experiencias se multiplican cada octubre con una nueva edición de Bariloche a la carta en la que participan unos 100 restaurantes. Así de amplia es su oferta gastronómica que se complementa, indiscutidamente, con un chocolate que lleva años ganando premios internacionales y cuyos principales exponentes locales son verdaderos showmans.
Por otro lado, es inevitable y durante todo el año, hacerse una pasadita por la calle Mitre para comprar chocolates. Los más populares, donde siempre hay cola, son Mamuschka, Rapa Nui y Del Turista. Habiendo tenido la oportunidad de visitar la fábrica del primero de estos productores, de la mano de uno de sus dueños que no dejaba de darnos a probar todo lo que se estaba elaborando, el generoso Matías, puedo asegurar que la higiene y el cuidado están llevados al extremo. Del mismo modo, asombra que busquen superarse cada vez más incorporando nuevos ingredientes, experimentando y ganando premios internacionales. Y también es una alegría ver trabajar al maestro chocolatero de Del Turista, Carlos, que entretiene y enseña en el local de la transitada peatonal. No en vano cada Pascua se hace la Fiesta Nacional del Chocolate en pleno Centro Cívico.
Soria Moria y el arte de Bernasconi p222u
Es probable que, para cuando visite Bariloche, la muestra El Infinito de Pablo Bernasconi en Soria Moria ya no esté activa, pero no dejen de preguntar por ella, porque siempre están prolongando su presencia. El ilustrador hizo un libro de haikus (poemas cortos japoneses) que definen justamente el concepto del infinito. Y todo fue plasmado en una exhibición muy particular, plena de pequeños artefactos instalados en las habitaciones de la Fundación INVAP, la misma casa de madera de los años ’20 en la que comenzó a desarrollarse la ciencia nuclear en Bariloche. El artista usó esos objetos para explicar conceptos complejos y le tomó dos años para generarla. Tienen un sistema especial para permitir el ingreso de grupos pequeños que consiste en turnos de media hora luego de la cual se ventilan los cuartos para volver a permitir el ingreso.
Info 3i4j1a
Bariloche, Río Negro: Ubicado a 1.599 km de Buenos Aires, se llega en dos horas en vuelos de Aerolíneas Argentinas, Flybondi y JetSmart desde $ 3.100 por tramo.
Ecotaza: que abonan los turistas de unos $ 80 por noche según la categoría del alojamiento, se paga por noche hasta un máximo de tres aunque se permanezca por más tiempo.
Alojamiento: Hampton by Hilton, Libertad 290, Bariloche. Ubicado en pleno centro y con apenas meses de existencia, es muy cómodo y el personal de primer nivel. Desde $ 7.200 la noche con desayuno.
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